Pro-Kopf-Konsum von Fisch in Deutschland bis 2023
Der durchschnittliche Konsum von Fisch und Fischereierzeugnisse deutscher Verbraucher summierte sich im Jahr 2023 auf rund 13,4 Kilogramm pro Kopf. Unter das Segment fallen neben Fisch auch Krebs- und Weichtiere wie Krabben oder Garnelen. Die größten Fischliebhaber sind in Schleswig-Holstein, Bremen und Hamburg beheimatet.
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Fischfang in Deutschland
In Deutschland werden pro Jahr über 387.000 Tonnen verschiedener Fischereierzeugnisse produziert. Dabei stammen die Produkte aus der Hoch- und Binnenfischerei sowie aus Aquakulturen. Die nationale Produktion kann jedoch nicht die Nachfrage deutscher Konsumenten decken, sodass große Mengen Fisch jährlich importiert werden. Wichtigste Importware sind bereits verarbeitete Fischfilets und weitere Formen des Fischfleischs.
Tiefkühlsegment als wichtiger Bestandteil des Fischabsatzes
In jeder Region Deutschlands an frischen Fisch zu kommen, stellt für manche Verbraucher oft eine große Herausforderung dar. Aus diesem Grund werden die meisten Fischwaren tiefgekühlt oder in Konserven verkauft. Der Absatzanteil von frischem Fisch lag zuletzt bei 13 Prozent. Als beliebteste Fischsorte unter den deutschen Konsumenten zählt der Lachs.
